Alex afirmou várias vezes que temos que valorizar os produtos e a cultura brasileira, respeitando as comunidades que atuam na produção de alimentos.

Perguntado sobre qual é o seu foco no momento citou que é o Brasil, o único país no mundo com possibilidade infinitas de sabores e modos de fazer. “Os países europeus e os Estados Unidos devem buscar soluções na ciência e na gastronomia mais elaborada porque os países temperados não possuem as possibilidades de sabor do Brasil”.